（给中国有机认证工作组的函）
建议将《有机产品认证目录》序号19“新鲜多年生蔬菜” 中的“笋”区分一下，建议将其中的“毛竹笋”列为野生采集目录。理由如下：
一、竹笋种植的品种：
目前我国栽培比较好的竹种为麻竹、雷竹（早竹）、绿竹等几个高产品种，麻竹和绿竹都属于丛生竹，每丛长几十根竹，丛生竹的竹鞭节又密又短，每年出鞭20-30厘米，根系发达占地少，出笋多，出笋期长达90-100天，便于施肥，便于管理。亩产最高可达5-6吨，没有大小年，每年都产笋，种植的效益较高。目前在我国福建漳州、广东清远、广西、云南、台湾等地都有大面积种植，但其对气温条件要求较高，在有霜冻的地区不能种植，因此面积只有毛竹林的20%左右。其次是杭、嘉、湖平原及天目山地区的雷竹又叫早竹笋，在该地区的种植雷竹也很普遍。该品种属于中小型散生竹，直径只有3-5厘米，虽然也是单生竹，但其竹鞭节密、根短且发达，占地面积小，实行灌溉施肥，保温后亩产量有极大的提高，加上背靠江、浙、沪大市场，出售鲜笋的经济效益高。还有就是很小范围种植的品种，如方竹、大头典竹，甜竹等小品种。唯独遍布整个长江以南的“毛竹笋”和小径竹目前还很少种植，即使有少量毛竹引种行为，但种完后也是任其自然生长。因为毛竹的特点不大适宜种植，主要是种植的效益不高。
二、毛竹笋的现状：
毛竹笋是我国最大的竹笋品种，目前绝在多数处于野生状态，面积超过5000万亩，广泛生长于长江以南地区，长江以北少量，主产于福建、江西、湖南、浙江等十余个省的山区。目前毛竹林的管理十分粗放，就是笋用林地也仅仅是在每年采笋前进行简单的劈草、修路，为了方便采挖和运笋。目前为此，只有极少数的毛孔竹林进行过灌溉、施肥等精细管理，主要在浙江的安吉和临安等地推广，但未得到大面积推广，主要原因在于投入产出比不经济。毛竹笋主要产地在人少山多的山区，每户笋农的毛竹山面积都较大，少则几十亩，多的几百亩，很难做到精细管理。其次是占地大，产量低。亩产最高的不到1000kg低的200-300kg，因为毛竹属于单生竹，常和其它树种一起组成混交林。这样的林地不仅面积大，交通等条件也很差，人力成本很高不利于深翻、施肥，灌溉等精耕细作。还有就是毛竹的竹鞭节距太长，扩鞭极快每年可生长5-8m，每二年出一次笋（目前也有部分毛竹在培育花年竹）出笋期在清明前后30天左右，产笋期太集中，鲜笋采挖后应在10小时内杀青处理，超过10小时的毛竹笋食用价值低或不可食用，这就是毛竹笋的现状。
三、毛竹笋笋种植与管理：
从十几年前开始福建、浙江、江西等地的毛竹笋重点县市的政府及林业部门也在极积推广，深翻施肥，灌溉等措施来提高毛竹笋的单产，并给参加示范的笋农户免费提供化肥和资金补助等优惠政策，由于投入产出比效益不高，加上近年来农村劳动力大量减少，工资又成倍的增长，因此毛竹林又全部处于自然生长的状态。虽然有政策扶持，笋农也不愿意去深翻施肥，因此用毛竹笋发展有机食品应当是最好的品类。可大大降低施用农药、化肥的风险。
四、毛竹笋的加工：
毛竹笋除鲜吃外，其余绝大部分都用于制作笋干、清水笋罐头或笋干软包装罐头、压榨笋罐头等这些加工方法全部采用物理方法，且工艺非常成熟，全过程无须添加任何化学品，目前出口到日本的清水笋罐头，大部分都通过了日本及欧盟的有机认证。另外毛竹笋还是目前我国存量最大的野生食品资源，按现有5000万亩毛竹林，亩产平均500kg/斤计，就有250亿kg鲜笋。当然这只是理论数字，目前云、贵、川等5-6个省的毛竹笋的利用率还很低。同时所有的毛竹林理论上每年都可以向四周扩鞭5-8米，按这样的速度，每年还可增加不少面积和产量，仅毛竹笋一项就可培育几千家有机生产企业，提供的是货真价实的有机笋，对认证管理风险也相对较小。但是如果按现有的有机产品认证目录，笋被列为“多年生蔬菜”，每200亩为一个认证单元，这样即不符合种植的事实，也不利于野生毛竹笋有机产业化的发展。因为毛竹笋的亩产较低，亩产值不过1000元左右，200亩也就20多万，仅基地及加工认证费就要好几万元，加上竹山交通条件差，采挖、运输成本较高，很难产生好的经济效益，效益不好就没有积极性。但是毛竹笋又是我国的大宗农产品，遍布江南十几个省，现有存量面积大，对促进饮食与健康，提高农民收入，促进生态建设和发展野生有机食品等意义重大。
如果以全局的角度看“毛竹笋”其社会经济价值极高：
一、从食品安全角度看：
讲到食品安全问题就必须正视我国的农业问题，我国的农业现状是：人多、地少、水资源缺乏、自然灾害频发，我国大约用世界10%的耕地生产25%左右的食物，养活近20%的人口，国家为了粮食供给安全，强调中国人的饭碗要装中国的粮食，这样粮食的供给压力很大，为了确保食物自给安全，我们的种植只有依靠大量的化肥、农药、增长素等化学品来确保产量，养殖业依靠的是全价饲料，各种激素、抗生素等来维持，再加上农产品价格偏低，农村的空心化，从事农业的生产者普遍素质不高等，这些因素加在一起就造成了今天食品、农产品质量难如人意，这是现实，一时半会难以改观。再看看“毛竹笋”决大多数都生长在人迹罕见的大山里，就是农田里的化肥水也很难往山上流。而且在我国江南十几个省都有野生毛竹林，存量之大，在全球野生食物中当数第一。其次，用毛竹笋开发的低热量浓缩高纤笋 “压榨笋”（生产过程全是物理方法，无须任何添加）更是一款可以对抗当今“富贵病”高发的有效方案。因此，开发毛竹笋食品不仅安全，更有健康养生的意义。
二、从经济效益角度看：
如果能将现有5000万亩的毛竹笋，全部采收利用好，是一个较大的农业产业，按5000万亩×亩产平均500kg=250亿kg，用这250亿kg来对接社会热点，如“孟宗压榨笋”这种预防“富贵病”的产品，让其真实价值充分体现，经济价值将非常可观。另外，每亩还可生产商品竹20根以上，再将其加工成各种竹制品又是一个不小的产业。如果效益好，笋农就有留竹养笋的积极性，这样每年毛竹扩鞭可达5-8%,面积就会越做越大，笋竹产业也会越做越大。
三、从生态社会效益看：
毛竹是多年生植物，现有的竹山到底从什么时候有的？是几百年前还是几千年前？谁都说不清楚。只要有人看护，每年劈草、养笋、留竹，该砍的老竹砍了，该挖的鲜笋挖了，竹林只会越扩越大，它不仅能给人类提供天然的食品，还能涵养水土、保护生态、净化空气，一举多得，造福人类。
综上所述，建议将野生“毛竹笋”列为野生采集目录，扶持野生毛竹笋的有机产业化发展，让毛竹笋这一大自然赋予人类的纯天然美食更好地为人类饮食健康服务。以上建议妥否，请斟酌！谢谢！
福建建宁孟宗笋业有限公司
廖品贵
2014-05-29
廖品贵简介：
福建建宁孟宗笋业有限公司董事长兼总经理，从事毛竹笋生产加工超过40年。
福建省十届人大代表
三明市竹业协会理事长
经济师